Ça a l'air si simple d'exporter/importer les utilisateurs et leur roster d'un serveur ejabberd vers un autre (changement de machine) mais en fait non ... Dépendance à une lib (exmpp) que l'on n'a pas dans Debian (cf https://bugs.debian.org/cgi-bin/bugreport.cgi?bug=570331) donc erreur « {error,exmpp_not_installed} » ...

Solution efficace et facile : exporter tout /var/lib/ejabberd. Lancer le nouveau ejabberd. Enjoy.