[…] possiblement une température de cuisson inadaptée […]

C'est-à-dire ? Ma bouffe n'est pas cramée, elle.

[…] spray pour huile de cuisson […]

Je me suis fait cette remarque hier. J'vais voir comment je peux me bricoler ça (parce que flemme d'acheter un énième bidule qui semble environ inutile).

Les poêles avec un revêtement anti-adhésif ont une durée de vie relativement courte […]

Tu charries. Ma mère n'a pas remplacé ses poêles. Les amies à qui j'ai parlé de mon problème il y a plusieurs mois étaient dans l'incompréhension totale, elles ont jamais vu ça, y compris avec leurs poêles anti-adhésives.

[…] il vaut mieux investir dans une poêle en inox de qualité qui va durer […]

Ben regarde ce que j'en ai fait, de ma poêle en inox (numéro 1)… C'est moins pire, mais c'est pas encore ça.

Au-delà de cette considération, une poêle en inox demande une maîtrise. Malgré tous mes essais, je suis arrivé à rien sans mettre masse d'huile. Même avec ça, mes œufs au plat finissaient cassés la plupart du temps. J'ai bien essayé la montée en température graduelle…

Sur les poêles avec revêtement anti-adhésif, il y a souvent une pastille rouge au centre […]

C'est effectivement le cas sur mes Tefal achetées hier, ce n'était pas le cas sur l'ensemble de mes modèles antérieurs. Depuis hier, je fais "préchauffer".
Ho, l'effet Leidenfrost.

Éviter de mettre de l'eau froide sur une poêle chaude, ça crèe un choc thermique dont la répétition use la poêle.

Tu parles toujours des poêles inox ou aussi des poêles anti-adhésives ?

Pour nettoyer le fond si il est taché, il faut utiliser une éponge métallique (exemple) et frotter en appuyant suffisament fort en faisant des petits cercles.

Ho ! Ça, c'est un vrai avantage d'une poêle inox, clairement.

Pour la cuisson c'est plus optimal de faire décongeler avant […]

Ouiiii enfin là on parle d'un steak haché industriel. J'vais pas déployer une logistique de fou pour ça.

Noté pour le reste. Merci. :)

Je pense que la piste du mauvais nettoyage se confirme : poêle utilisée hier soir et nettoyée immédiatement après la cuisson. Ce matin, je sens quelques aspérités. Je re-nettoie. C'est OK.