J'avais complètement oublié qu'il faut aller faire une manip' dans pavucontrol lorsqu'on veut enregistrer le son qui sort de la carte son :

• Lancer l'enregistrement dans audacity ;
  
  
• Dans l'onglet « enregistrement » de pavucontrol, on voit Audacity. En haut à droite, il y a une liste déroulante pour savoir quelle source Audacity enregistre. Il faut que la valeur soit « Monitor of [...] ».