C'est une coquille dans le Brexit. On ne le sait pas, mais un tiers des coquilles Saint-Jacques françaises sont pêchées dans les eaux britanniques. Or nos voisins d'outre-Manche comptent profiter de leur sortie de l'Union européenne pour interdire à nos pêcheurs l'accès a leur gisement. Mauvaise nouvelle pour les nombreux amateurs de Pecten maximus que compte notre pays.
Avec 150 000 tonnes englouties chaque année, la France est le plus gros consommateur de coquilles de la planète derrière les États-Unis. Pour satisfaire les estomacs, on doit donc en importer six fois plus qu'on n’en pêche. Et voilà que la perfide Albion pour- rait nous empêcher de « draguer » la coquille au large de ses côtes, pile-poil alors que a récolte s’annonce « exceptionnelle » : jamais les cales de nos 200 coquilliers n’ont été aussi pleines.
La coquille Saint-Jacques, c'est l'or blanc de la pêche tricolore, avec des prix qui peuvent, certaines années, atteindre 5 euros le kilo. D'où la contrebande et la fameuse pratique du trempage, qui consiste à plonger les noix dans un bain d'eau assaisonnée de polyphosphates, histoire de les gorger de flotte pour qu'elles pèsent plus lourd. Sauf qu'une découverte faite par des chercheurs israéliens risque de nous couper définitivement l’appétit : les coquilles Saint-Jacques nous voient ! Autrement dit, quand vous décoquillez l’animal, il suit en direct sa mise a mort… L'étude, sortie pendant les têtes, est passée relativement inaperçue. Elle révèle pourtant que Pecten maximus est doté en bordure de coquille de 200 yeux millimètriques. Ce qui confère a ce mollusque bivalve un champ visuel d’environ 250 degrés. Pratique pour repérer son principal predateur, l'étoile de mer, et prendre la tangente en claquant des valves.
Car, contrairement a la plupart des coquillages, qui restent bêtement accrochés à leur rocher, la Saint-Jacques voyage. Par hydropropulsion, elle peut même faire des bonds de 1 mètre. En fait, la bestiole possède un système visuel ultra—sophistiqué, composé d'une série de miroirs concaves a trois dimensions. A tel point que les ingénieurs voudraient s’en inspirer pour améliorer les performances des télescopes.
La prochaine lois que l’on dé- cortiquera une coquille Saint-Jacques, pas sûr qu’on la regarde les yeux dans les yeux…
Intéressant. :O
Dans le Canard enchaîné du 10 janvier 2018.